| 产品特性：粉末或结晶 | 是否进口：否 | 产地：山东 |
| 食品添加剂生产许可证号：SC2014417228146 | 型号：食品级，饲料级、工业级 | 产品名称：菠萝蛋白酶 |
| 类别：菠萝蛋白酶 | 货号：sadwa | 品牌：菠萝蛋白酶 |
| 酶活力：酶活力不等，详情致电咨询 | 酶活力保存率：99％ | 有效物质含量：99％ |
| 产品规格：25kg/1袋装或桶装 | CAS：9001-00-7 |
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1.简介
中文名称: 菠萝蛋白酶 菠萝酶
中文别名： 菠萝蛋白酶;菠萝酶;菠罗蛋白酶;菠萝蛋白酶 20万单位;BROME LAINE 菠萝蛋白酶
英文名称: Bromelain
CAS号: 9001-00-7
分子量: 约33000
2.性状
浅黄色无定形粉末，微有特异臭。
3.用途
1、焙烤食品：将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。
2、干酪：用于干酪素 的凝结。
3、肉类的嫩化：菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解 为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品 的精加工。
4、菠萝蛋白酶在其它食品加工业 中的应用，有人已经用菠萝蛋白酶来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值，从而生产出可溶性蛋白 制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。其它还有生产脱水豆类 食品和人造黄油 ；澄清苹果汁 ；制造软糖；为病人提供可消化的食品；给日常食品添味等。
山东萍聚生物科技有限公司主营产品有食品甜味剂、食品乳化剂、食品增稠剂，食品抗氧化剂，食品营养强化剂，酶制剂，氨基酸，维生素、食品防腐剂、食品香精香料、食品色素等系列产品。本公司拥有严格的质量控制程序、科学的业务管理和高效的物流运营体系，为广大用户能获得稳定、安全、高质量的食品添加剂提供坚实的保障。公司在日益壮大、竞争日益激烈的食品添加剂市场环境中，通过锐意创新、积极进取的专业营销团队，以河南为中心，引进国际***的管理方法和理念，逐步在全国地区建立了系统的业务网络和销售平台。
