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| 产品特性：酶制剂 | 是否进口：否 | 产地：山东济宁 |
| 食品添加剂生产许可证号：SC2020112830046 | 型号：工业级，食品级，饲料级 | 产品名称：菠萝蛋白酶 |
| 类别：菠萝蛋白酶 | 品牌：萍聚牌厂家 | 酶活力：酶活力不等，详情致电咨询 |
| 酶活力保存率：＞99％ | 有效物质含量：＞99％ | 产品规格：1kg小包装，25千克大包装 |
| CAS：详情见介绍页 |
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产品简介
菠萝蛋白酶又称菠萝酶。由菠萝汁、皮等提取的巯基蛋白酶。浅黄色无定形粉末，微有特异臭。分子量33000。对酪蛋白、血红蛋白、BAEE的最适pH值是6～8，对明胶是pH值5.0。酶活性受重金属抑制。略溶于水，不溶于乙醇、丙酮、氯仿
产品性状
外观与性状：浅黄色无定形粉末，微有特异臭。
等电点pH值：9.35
最适pH值：6～8
最适温度：55℃。
储存条件 20°C
水溶解性：soluble
EPA化学物质信息 ：Bromelain, juice(9001-00-7)
产品用途
一、菠萝蛋白酶在食品加工业的应用
1、焙烤食品：将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。
2、干酪：用于干酪素的凝结。
3、肉类的嫩化：菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工
山东萍聚生物科技有限公司主营产品有食品甜味剂、食品乳化剂、食品增稠剂，食品抗氧化剂，食品营养强化剂，酶制剂，氨基酸，维生素、食品防腐剂、食品香精香料、食品色素等系列产品。本公司拥有严格的质量控制程序、科学的业务管理和高效的物流运营体系，为广大用户能获得稳定、安全、高质量的食品添加剂提供坚实的保障。公司在日益壮大、竞争日益激烈的食品添加剂市场环境中，通过锐意创新、积极进取的专业营销团队，以河南为中心，引进国际***的管理方法和理念，逐步在全国地区建立了系统的业务网络和销售平台。
