| 产品特性：酶制剂 | 是否进口：否 | 产地：山东济宁 |
| 食品添加剂生产许可证号：SC2020122830010 | 型号：工业添加，食品添加，饲料添加 | 产品名称：木瓜酶 |
| 类别：木瓜酶 | 品牌：山东厂家 | 酶活力：酶活力不等，详情致电咨询 |
| 酶活力保存率：＞99.9％ | 有效物质含量：＞99.9％ | 产品规格：1kg小包装或者25千克大包装 |
| CAS：见介绍页 |
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一、简介
木瓜蛋白酶（Papain），又称木瓜酶，是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜（Carieapapaya）中含有的一种低特异性蛋白水解酶，广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内，其中在未成熟的乳汁中含量最丰富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，属于巯基蛋白酶，它具有酶活高、热稳定性好、天然卫生等特点，因此在食品、医药、饲料、日化、皮革及纺织等行业得到广泛应用。
二、性状
木瓜酶是一种在酸性、中性、碱性环境下均能分解蛋白质的蛋白酶。它的外观为白色至浅黄色的粉末，微有吸湿性；木瓜蛋白酶溶于水和甘油，水溶液为无色或淡黄色，有时呈乳白色；几乎不溶于乙醇、氯仿等有机溶剂。木瓜蛋白酶是一种含巯基(-SH)肽链内切酶，具有蛋白酶和酯酶的活性
三、用途
木瓜酶在食物、饮料、化学试剂、饲料、纺织化妆品等方面都有广泛的应用，开发前景广
在食物行业中，木瓜蛋白酶可用于肉类嫩化、啤酒澄清、饼干松化等用处。
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